Mit einem Löffel in einer verschließbaren Schüssel verrühren (Achtung: Gefäß sollte groß genug sein, Teig geht auf), 24 Stunden bei warmer Raumtemperatur reifen lassen.
Brotteig nach der Teigruhe auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und einen runden Laib formen. Diesen mit dem Schluss nach oben in das Brotkörbchen setzen. Teig abgedeckt 60 Minuten aufgehen lassen.Teig auf ein Backpapier stürzen und ca. eine Minute sitzen lassen, bis sich eine kleine Rissbildung auf der Oberfläche abzeichnet. Dann das Backpapier mithilfe eines umgedrehten Backblechs oder einer flachen Tortenscheibe auf den Backstein rutschen lassen.Bei 230 °C fallend auf 200°C ca. 60 Minuten mit Schwaden backen.10 Minuten vor Ende der Backzeit die Ofenklappe leicht öffnen.