#13 Sauerteig die Zweite

In der zweiten Folge rund um das spannende Thema erfahrt ihr, wie ihr euren Sauerteig aufbewahrt, perfekt pflegt und ihn letztendlich beim Backen einsetzt. Euer innerer Hobbybäcker braucht mal eine kleine Schaffenspause? Kein Problem. Wir klären euch auf, wie ihr euren Sauerteig gut für den Urlaub rüstet und haltbar macht.

Sauerteigbrotrezept
– 600 g Sauerteig TA 200
– 450 g Roggenmehl 1150
– 100 g Roggenvollkornmehl
– 100 g Dinkelmehl 630
– 22 g Salz
– 90 g Restbrot 1:2
– 500 ml Wasser, evtl. etwas mehr, wenn es im Kasten gebacken wird
– Evtl. etwas Brotgewürz

Kann als Kastenbrot oder freigeschobenes Brot gebacken werden
TR: 90 Minuten
Stückgare: 60 Minuten
Backzeit: 60 Minuten 220C fallend

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