Der Back- und Genuss-Brotcast mit Ingmar Krimmer und David Haas. Ein erfahrener Profi- und ein leidenschaftlicher Hobbybäcker aus Schwäbisch Hall geben in diesem Podcast spannende Einblicke in die Welt des Backens. Wie wichtig ist die Wahl der richtigen Zutaten beim Backen? Dinkel, Roggen oder Weizen? Was macht einen guten Sauerteig aus? Diesen und vielen anderen Fragen und Themen widmet sich Bäckereichef Ingmar Krimmer zusammen mit seinem ehemaligen Ausbildungskollegen David Haas. Neben Tipps und Tricks für die heimische Backküche erwartet die Zuhörer auch die ein oder andere humorvolle Bäcker-Anekdote. Zudem dürfen sie sich auf kleine Ausflüge in andere kulinarische Gebiete mit tollen Gästen freuen, die alle eines gemeinsam haben: Sie brennen für Genuss, gutes Essen und haben eine spannende Story im Gepäck.

Ingmar Krimmer

Der leidenschaftliche Bäckermeister ist ein Qualitätsfanatiker und brennt für gutes Brot und gute Backwaren. Krimmers Backstub‘ in Untermünkheim ist längst Kult in der Region Hohenlohe. Dort gibt er regelmäßig Backkurse, die sehr begehrt und schnell ausgebucht sind. Humorvoll und mit vielen Anekdoten gespickt gibt er in seinem Podcast nun sein Wissen rund ums Backen weiter.

www.krimmers-backstub.de

David Haas

Der Mann an der digitalen Front. Vom Bäcker zum gelernten Fotografen hat er sich seine eigene Werbeagentur Via Studios aufgebaut. Mit Ingmar teilt er nicht nur die Begeisterung für gute Backwaren, sondern auch die für gutes Marketing. So geben sich die beiden gegenseitig Inspiration und versorgen sich regelmäßig mit den neuesten Trends.

www.viastudios.de

David Haas

Der Mann an der digitalen Front. Vom Bäcker zum gelernten Fotografen hat er sich seine eigene Werbeagentur Via Studios aufgebaut. Mit Ingmar teilt er nicht nur die Begeisterung für gute Backwaren, sondern auch die für gutes Marketing. So geben sich die beiden gegenseitig Inspiration und versorgen sich regelmäßig mit den neuesten Trends.

…spannenden und humorvollen Podcast-Gästen. Menschen, die ihr Wissen und Input zum Thema Genuss zum Besten geben können und von ihren peinlichsten Pannen und größten Erfolgen berichten. Immer mit einer Prise Humor und einer großen Portion Leidenschaft.

Bei uns im Interview waren...

Joachim Burkart

Folge 4

Joachim ist gelernter Bäcker und Konditormeister und war lange Zeit Lehrer an der Württembergischen Bäckerfachschule. Seit 2016 leitet er das Café Ableitner in Schwäbisch Hall. In der Podcastfolge erzählt er uns mehr über sich, seine neue Eismarke „Andy & Joe’s“ sowie seine Mission: Großartige Kuchen für eine großartige Stadt.

www.cafe-ableitner.com

Hansi Reber

Folge 8

Ein Stern zu bekommen ist das eine, einen Stern über Jahre zu behalten das andere. Sternekoch Hansi Reber vom Rebers Pflug in Schwäbisch Hall nimmt auf unserem Ofenbänkle Platz und lässt uns in seine Töpfe schauen. Was ihn umtreibt und jeden Tag aufs neue antreibt, erfahrt ihr in Nachtschicht Folge Nummer 8.

www.rebers-pflug.de

Sebastian Däuwel

Folge 12

Eine Bäckerei, die nachmittags erst aufmacht, die nur Brot anbietet, alles weglässt, was nicht ins Brot gehört und sonst auch so ziemlich alles anders macht als jede andere Bäckerei – das sind die Brotpuristen aus Speyer – das ist Sebastian Däuwel.
Als Quereinsteiger hat er die Branche ganz schön durcheinandergewirbelt und sorgt bundesweit für Furore. Wir haben mit ihm über seinen Weg vom Diplom-Betriebswirt und Hobbybäcker zum erfolgreichen Bäckereiunternehmer gesprochen und dabei viele Themen, die mit der Backbranche zu tun haben, diskutiert. Absolute Hörempfehlung!

www.diebrotpuristen.de

Michael Rebmann

Folge 17

Michael Rebmann ist seit vielen Jahrzehnten in der Foodbranche unterwegs. Nach vielen Stationen mit teilweise internationalem Engangement ist er seit zehn Jahren bei der Dorfkäserei Geifertshofen für den Vertrieb zuständig. „Zurück zu den Wurzeln, zum direkten Kontakt mit der Landwirtschaft“, wie er selbst sagt.
Was er mit Genuss verbindet, wie guter Käse eigentlich hergestellt wird, aber auch welche Veränderungen er im Bereich der Tierhaltung für dringend notwendig erachtet, erzählt er uns heute in einer anregenden und informativen Folge.

www.dorfkaeserei.de

Roland Schlötter

Folge 19

Nach Abitur und Studium hat Roland Schlötter vor gut 30 Jahren gemerkt, dass er eigentlich viel lieber Bäcker wäre. Gedacht, getan: Er absolvierte eine Bäckerausbildung, machte den Meisterbrief und machte sich im Jahr 2000 dann sogar mit seiner eigenen kleinen Bio-Bäckerei selbstständig. 

Roland ist einer von Ingmars Mentoren und Wegbegleiter, der maßgeblich dazu beigetragen hat, dass Ingmar heute so denkt, wie er denkt. Ein absolut inspirierendes Gespräch mit einem tollen Menschen, der stets die Dinge umgesetzt hat, von denen er überzeugt war und seiner Zeit in vielem voraus war. 

Simon Kuch

Folge 21

Er war Deutscher Meister im BBQ sowie Weltmeister in der Kategorie Spare Ribs – übers Grillen und was er damit schon alles erlebt hat weiß Simon Kuch also so Einiges zu erzählen. Er nimmt uns mit auf eine Reise bis zu den BBQ Weltmeisterschaften nach Texas, erklärt uns was Flachgrillen ist und warum für ihn trotzdem Brot das wichtigste aller Lebensmittel ist.

www.bbqmanufaktur.de

Peter Theilacker

Folge 25

Vom Banker der großen Finanz-Metropole Frankfurt zum Geschäftsführer der Schwäbisch Haller Löwenbrauerei: Peter Theilacker ist dem Ruf des Familienunternehmens gefolgt und widmet sich seitdem voll und ganz seiner flüssigen Leidenschaft. Unter anderem hat sich Peter zum Bier- und Wassersommelier ausbilden lassen. Was es hiermit auf sich hat und wie sein Alltag als Brauerei-Geschäftsführer aussieht, erfahrt ihr in einer neuen Folge „Auf dem Ofenbänke mit…“.

www.haellischgut.de

Lutz Geißler

Folge 27

Lutz Geißler ist ein deutscher Geologe und Paläontologe, der sich seit 2014 hauptberuflich als Blogger, Buchautor, Seminarleiter, Bäckereiberater, Rezeptentwickler und Fachlektor dem Thema Brotbacken widmet.

Was Ihn umtreibt und ob sein Tag mehr als 24 Stunden hat erfahrt Ihr in Folge 27.

 

www.ploetzblog.de

 

Tanja Krimmer

Folge 29

In Folge 29 nimmt die zweite im Bunde von Krimmers Backstub‘ zwischen uns auf dem Ofenbänkle Platz.

Ingmars Frau Tanja plaudert mit uns über ihre Kindheit auf dem Bauernhof und die familiären Backtage am Holzbackofen aber auch über die Herausforderungen, die sie jetzt als Mama von drei Kindern und Bäckereichefin im Alltag erlebt.

Da wir alle drei eine Zeit lang im gleichen Betrieb gearbeitet haben, darf die ein oder andere Anekdote natürlich nicht fehlen 😊

Folgen

Rezepte

Hier findet Ihr die Rezepte zum Download. Viel Erfolg 😉

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