Heute verrät Ingmar eines seiner Lieblingsrezepte. Sein Weizen-Sesam, das er seit einigen Monaten backt und das er für das unterschätzteste Brot seiner Bäckerei hält. Warum es für ihn so besonders ist und auf was bei der Herstellung zu achten ist, darüber spricht er in der Folge 129.

Shownotes:

• 425 g Weizenmehl 550  
• 425 g Weizenvollkornmehl
• 2 g Kreuzkümmel, gemahlen
• 23 g Meersalz
• 300 g Sauerteig Weizen-Sesam (1:1:1)
• 400 g Altbrotschlämme TA 400
• 460 ml Wasser
• 160 ml Wasser

Für die Details müsst Ihr die Folge anhören 😉