#67 Maultaschen
Heute wird gekocht! In einigen Regionen sind sie das typische Gericht an Gründonnerstag: Maultaschen. Was das genau ist, wie sie gemacht werden, warum sie überhaupt so heißen und vor allem welche Kindheitserinnerungen Ingmar und David mit dem schwäbischen Nationalgericht verbinden, verraten sie in der neuen Folge.
Maultaschen
Zutaten
2 Pfd. Nudelteig
Füllung
- 500 g Hackfleisch
- 500 g Brät
- 3 Eier
- 4 alte Brötchen
- 100 g gerauchte Schinkenwurst
- Salz, Pfeffer
- Majoran, Muskatnuss
- 2 Zwiebeln
- 1 Bund Petersilie
- 300 g Spinat(tiefgefroren)
- etwas Weckmehl
Anleitungen
- Zwiebeln würfeln, Petersilie fein hacken, alte Brötchen einweichen.
- Zwiebeln andünsten, Petersilie und ausgedrückte Brötchen kurz mitdünsten.
- Gefrorenen Spinat mit wenig Wasser auftauen, Wasser abgießen, etwas ausdrücken.
- Aus Hackfleisch, Brät, Eiern, kleingeschnittener Schinkenwurst (oder Salami oder Krakauer), der Zwiebel-Petersilie-Brötchenmischung, Gewürzen und Spinat einen geschmeidigen Fleischteig herstellen, evt. etwas Weckmehl zugeben.
- Füllung auf die Teigplatten verteilen, mit dem Rädchen in Stücke schneiden. Salzwasser zum Kochen bringen, Maultaschen ca. 20 Minuten ziehen lassen. (Je nach Topfgröße in mehreren Portionen)